Broto de bambu ou brotos de bambu são os brotos comestíveis (novos colmos de bambu que emergem do solo) de muitas espécies de bambu. Brotos de bambu não processados contêm glicosídeos cianogênicos, toxinas naturais encontradas na mandioca. As toxinas devem ser destruídas por meio de cozimento completo, como fervendo antes de serem usadas. As toxinas também são destruídas no processo de enlatamento.
